ペーニャロハ生産者組合は、７１人の小規模のコーヒー生産者によって形成され非火山最高峰を有するウエウエテナンゴ（Huehuetenango）に位置し、心地よいワインのような上品な酸味と、芳醇な香り、スッキリとしたコク、ペーニャロハ生産者組合の位置するリベルター地域はカップオブエクセレンスでも入賞歴のある数々農園あり、気候・土壌ともにコーヒーを栽培するには最適だといえます。生産者達はそれぞれウェットミルを持っており、山から得られる新鮮な水で処理をした後、組合が所有するドライミルへチェリーを持ち寄り精選をし、環境対策にも力を入れており、土壌保護、水の再利用、オーガニック農法等を用いて最高のコーヒーを生産しています。