ニカラグアのミエリッヒファミリーはニカラグアでNo1と言っても過言ではない農園主。リモンシージョやラ・グロリア、サンホセ、そしてラ・エスコンディダ農園(ホンジュラスにもニカラグアでは実現出来ないマイクロクライメットを求めてセロ・アズール農園を保有する等最高のコーヒーを作る為に努力を惜しみません。カツーラ種を独創的な日本製の黒いシートを被せたウェットな環境で極限まで完熟させた後、ミューシュレージリムーバーでブラックハニー精製した極限まで完熟した甘味とぺルナネグラという唯一無二の精製で特出したトロピカルなフレーバーを実現させました。
昨年2015年の訪問時はこのぺルラネグラはブルーチーズの様な出来でまだ不完全でしたが、前回の2016年ロットはバタースコッチの様な独特の甘さが美味しく出ていて、かつフルーティさも柔らい味わいに出来上がっています。さて、今回の2018年ロットは！ペルラネグラの芳醇なバターフレーバーにトフィーの様な香ばしい甘みを存分に活かしたミディアムハイローストで仕上げて見ました。