グアダルーペ・サフ農園の位置するグアテマラとの国境パヴェンクル付近は 古くよりコーヒー生産の名産地として知られ、19世紀末ごろから本格的にコーヒー生産が開始され、豊かな自然環境を残し、土壌や気候条件に恵まれた当農園は1945年からドイツ出身のハンスさんと彼の妻であるグアダルーペさんによって営まれてきた農園。その名は妻グア ダルーペと近隣を流れる小川であるサフ川からグアダプーペ・サフ農園と名付けられ、彼らが 引退すると息子のフアンさんが農園を継ぎました。しかし、2000年初頭のコーヒー相場の下落に よって2003年に経営が困難となりエドゥアルドが新たなオーナーとなり農園を存続させ、サンチュアリオプロジェクトで有名なコロンビア人のカミーロ氏のプロデュースによりサスティナブルな農園作りを続けています。