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商品詳細
ブラジル イルマス・ペレイラ農園 スウィートシャワー(+パルプド・ナチュラル)
ミディアムハイ・ロースト



カルモ・デ・ミナスはコーヒーベルトギリギリの南緯22度に位置し、ブラジルの中では標高が高く、土壌も豊かで、独特のテロアールをもっていることで名高い。カルモ・コーヒーズのルイス・パウロ氏が肝いりでスタートさせたプロジェクトが『New Flavors』です。彼は中南米・アフリカと世界各国のコーヒー生産現場を見学して、その知見を全てつぎ込み、ブラジルコーヒーに全く新しい風味を作り出すことに成功しています。スウィートシャワーと名付けられた製法の特徴は、収穫したチェリーを冷たい湧水(7-8℃)のシャワーに14-15時間かけ続けることで、チェリーが低温に保たれ、酵素反応による発酵を防ぎ、チェリーの糖度を維持することを可能にしました。

生産者:ルイス・ペドロ・ペレイラ
農園:イルマス・ペレイラ農園
地域:カルモ・デ・ミナス
標高:1,075〜1,299m
品種:カトゥアイ、トパジオ
精製:パルプドナチュラル
<カッピングコメント>マリック、チェリー、ウォールナッツ、キャラメル、黒烏龍茶
ロースト 4 アシディティ 3 スウィートネス 4 ボディ 4
バランス 5 アフターティスト 4
均一な豆が品質の高さを証明しています。

エアーパックで香りを逃さず鮮度を保ちます。


定価 750円(税込)
販売価格 750円(税込)
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