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ニカラグア エンバシー農園 ダブルファーメンテーション精製
ミディアムロースト
      
とにかく「美味いコーヒー」を作りたい!!そんなカサブランカ農園のオーナー:セルヒオ氏の想いが集約された新しい農園がEMBASSY(大使館という意味)。度重なる「さび病」の被害にもめげず、ゲイシャの栽培にも取り組んでいる彼の農園の中で最も新しく、今後の可能性を大いに秘めた農園です。
エンバシー農園は、ニカラグアの北部のMozonte(モソンテ)地区崖と谷が入り組んだ山岳地帯。農園にたどり着くまでには山という山を越え、車で1時間以上かかり、このMozonteエリアはカップオブエクセレンス(COE)品評会の受賞農園も輩出しているエリアで、2005年にセルヒオ氏が開拓した全く新しい農園で、ニカラグアでは最も標高の高い農園の一つ。収穫されたチェリーは、パティオの上で山型に積み、そのまま2.5〜3日かけて自然酵素反応をさせます。そして、パルパーにかけたあと、発酵槽にウェットパーチメントをため、水をためずに、3日ほど自然発酵を進めたあと、アフリカンベッドの乾燥工程に至ります。
チェリーとパーチメントの2段階で発酵させるため、Double Fermentationとセルヒオ氏が呼ぶ、彼オリジナルの生産処理方法です。この独特な生産処理によって、従来のパルプドナチュラルよりもフレーバーの強いコーヒーが生産されます。

  

生産者:セルヒオ ノエ オルティス
農園:エンバシー農園
エリア:ディピルド ヌエゴ・セゴビア
標高:1,150〜1,500m
品種:レッドカツアイ
生産処理:ダブルファーメンテーション精製
<カッピングコメント>ラズベリー、パッションフルーツ、カカオ、ブラウンシュガー
ロースト 3 アシディティ 5 スウィートネス 4 ボディ 3 バランス4 アフターティスト 5

均一な豆が品質の高さを証明しています。

エアーパックで香りを逃さず鮮度を保ちます。


定価 750円(税込)
販売価格 750円(税込)
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