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エステバン・マドリッド(ホンジュラス:サンタバルバラ*フロルデカフェファミリー)スペシャル100g3セット
ミディアムロースト&ミディアムハイ
フロル・デ・カフェで名高い農園主エステバン・マドリッド氏は世界中のバリスタ達に愛されるコーヒー豆の生産者の一人です。マドリッドファミリーのエル・プラン農園は、比較的新しい農園で、コポ・デル・ミコ農園と同様カツアイ種を栽培しています。フロルデカフェではパカス種の栽培を行っています。農薬を使わず、品質向上と環境保護を意識し、コーヒーパルプを有機肥料として使用、毎年12月から5月までの間に赤実だけを収穫、良質の豆だけを自家所有のパルパーで処理し、ウェットミルに持ち込まれ、晴れた日には18時間、気温の低いときには36時間の醗酵行程を経て、サンタバーバラのサンルイスプラネスに位置し、大規模な森林や多くの山に囲まれ、適度な降雨量は、寒暖の差と冷涼な気候で、マドリード一族のコーヒー栽培の伝統は、彼の祖父の時代に遡り、この地域を作り上げた人として住民に崇めらている存在です。野菜の栽培から1985年にエステバン氏は父とコーヒー栽培を開始し、その後妻と2人の息子と娘によって運営され、基本家族経営の農園だが、コーヒーの収穫には約20人の一時的な労働者を雇い、優れたコーヒーチェリーを収穫し、セメントパティオでコーヒーを乾燥させ、良好でクリーンな脱穀プロセスを行っています。彼らは、コーヒーチェリーの完全な生産プロセスを行うことができるコンパクトではありますが独自のウェットミルで、発酵槽はセラミックタイル、モーター駆動式のパルピングマシーン、天日乾燥のパティオそして新設のドライミルで更なる質の向上を目指しています。

農園名:フロルデカフェ農園、コポ・デル・ミコ農園 エル・プラン農園 
生産者:エステバン・マドリッド
精製所:エル・サウス マイクロミル
エリア:サンタバルバラ
産地:サンルイスプラネス
プロセス:フーリーウォッシュド
品種:パカス、カツアイ
標高:1,600m

<カッピングコメント>
*フロルデカフェ農園 マスカット、マンゴ、ジャスミン、ホワイトワイン
ロースト 3 スウィートネス 4 アシディティ5 ボディ 3 バランス 5 アフターティスト 5
*コポ・デル・ミコ農園 マンゴ、オレンジ、シロップ、ホワイトワイン、ミルクチョコ
ロースト 3 アシディティ 4 スウィートネス 4 ボディ 2 バランス 4 アフターティスト 4
*エル・プラン農園 ブラックベリー、ピンクグレープフルーツ、キャラメル、ラウンドマウスフィール
ロースト 4 アシディティ 3 スウィートネス 5 ボディ 4 バランス 4 アフターティスト 4


均一な豆が品質の高さを証明しています。

エアーパックで香りを逃さず鮮度を保ちます。


定価 2,100円(税込)
販売価格 2,100円(税込)
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